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车站在琳琅满目的食用油陈列架前，看著品种众多的油类，花生油、菜油、大豆油、芝麻油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油、茶油、红花油、白醋栗籽油，还有部分调和油，中选哪一种食用油呢？哪一种食用油更加营养呢？这些都是消费者年所考虑到的。 只不过各种植物油各有特点，成份有所不同，起到也有所区别，合理的用于对身体的身体健康都有益，而无法非常简单就说道谁好和谁坏。很多人主要就是指油的成分上来区分它们的 好和怕。
比如说饱和脂肪酸多对身体更加有危险性，因此多数人退出了动物油、黄油等，而专用植物油。而植物油中又不会因为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量不 同又分设优劣来。
现在，橄榄油、茶油等因含单不饱和脂肪酸低而被指出是最差的植物油。 保健品会销专家认为，多不饱和脂肪酸其中含有的亚油酸、DHA、EPA(又称“脑黄金”)对大脑的发育和防治心血管疾病都有相当大的益处。但过多摄取的多不饱和脂肪不会消耗身体内的抗氧化物质，经常出现其他的伤害。
而单不饱和脂肪酸的用于可避免多不饱和脂肪的用于比例过低，导致身体内过氧化物产生而伤害身体健康。但单不饱和脂肪不具备多不饱和脂肪对心血管的维护起到。 从营养学上对油质的摄取引荐来看，会销保健品专家建议，在每日的脂肪总摄入量中，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占到1/3，其中饱和状态脂肪最差不多达1/3，而用部分单不饱和脂肪来替代。
所以，各种食用油都有其优缺点，功效也不一，全然的以优劣来评是不科学的！。
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