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鱼身上很多宝贝被扔掉了

本文摘要：不吃鱼前，必不可少的是风吹鳞、开膛等步骤。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉他记者，这个过程看起来非常简单，却秘藏着不少学问，有些人有可能拿走了鱼身上的很多宝贝。鱼鳞。鱼鳞是鱼的外骨骼，含有胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还所含甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白不会在70℃～90℃的温度下转化成为可溶性的明胶，少见的烤肉是将其做成鱼鳞冻。具体方法是：将鱼鳞刮下，洗涤。下入摆放水的锅中，加点醋，使水温维持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火快调味。

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不吃鱼前，必不可少的是风吹鳞、开膛等步骤。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉他记者，这个过程看起来非常简单，却秘藏着不少学问，有些人有可能拿走了鱼身上的很多宝贝。　　鱼鳞。

鱼鳞是鱼的外骨骼，含有胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还所含甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白不会在70℃～90℃的温度下转化成为可溶性的明胶，少见的烤肉是将其做成鱼鳞冻。具体方法是：将鱼鳞刮下，洗涤。

下入摆放水的锅中，加点醋，使水温维持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火快调味。等鱼鳞渐渐融化，汤汁粘稠之后，关火，将其晾凉，置放冰箱冷藏成冻。

食用时，将鱼鳞冻拌入调料才可。　　鱼骨。

鱼骨也就是我们经常说道的鱼刺，含有钙等微量元素，经过软化处置后，其营养成分不会更容易被人体吸取。十分小的带骨小鱼要抓起嚼碎，转入胃里后，胃酸不会将其鱼骨部分软化，增进钙、磷等营养物质的溶出。

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大鱼骨要吸食它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火蒸熬(2~4小时)。必须留意的是，用白水清蒸，鱼刺很难变硬，多加点食醋蒸调味，可利用醋酸的起到增进鱼刺软化。　　鱼鳔。

鱼鳔里所含非常丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，有可能对血脂掌控有益。少见的作法是：将鱼鳔用清水洗涤，和鱼一起清炖或红烧。　　鱼肝。

鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不合适痛风患者。鱼肝和鱼胆连接，在清除鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有止痛的功能，尤其更容易核心区毒素。

食用前，不应确认鱼没受到环境污染。　　鱼肠。

鱼肠不含脂肪较低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所不吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里不受污染程度较为轻的器官。如果对鱼的养殖环境过于安心，就不建议不吃。

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