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蜂蜜的等级区分和性状特征 国家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的化学系性状，区分蜂蜜的等级和化学系指标。一等蜜 蜜源花种：荔枝，龙眼，柑桔，椴树，金银花，槐花，紫云英，荆条花上等。
颜色：水白色，白色，深琥珀色。状态：半透明，黏稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜润，具备蜜源植物特有的花香味。二等蜜 蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。
颜色：黄色，深琥珀色，琥珀色。状态：半透明，黏稠的液体或结晶体。味道：滋味辣，具备蜜源植物特有的香味。三等蜜 蜜源花种：乌桕等 颜色：黄色，深琥珀色，浅琥珀色。
状态：半透明或半透明状黏稠液体或结晶体。味道：味道辣，无异味。等外蜜 蜜源花种：荞麦，桉树等。
颜色：浅琥珀色，深棕色。状态：半透明状黏稠液体或结晶体，清澈。味道：味道辣，有性刺激味。
录：凡在同等蜜中混进低等蜜时，按低等蜜定。凡用旧式所取蜜法（如榨取法，锅煮法等）所取蜜，蜜液清澈不半透明，色泽较深，有性刺激味的，可作为等外蜜。波美度是蜂蜜浓度的三种回应方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以权利折算，只需知其一就可告诉其它两项的数值。国际标准化单位是波美度。
按照以前的标准，标准浓度是以气温20摄氏度不尽相同。一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度：40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25% 按照新的国家标准规定：根据蜂蜜化学系品质的有所不同，分成一级品和二级五品两个等级。
一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级五品蜂蜜水分含量拒绝≤24%。此两种等级中均要超过：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5%。一般加工工厂从蜂农手中收来的蜂蜜由于在蜂巢之中摆放时间过于幸，而浓度不低，为超过国家标准，而展开冷却稀释，毁坏了原先的营养成分，所以就产生了原蜜之说道。原蜜是未加工，最多经过杂质过滤器，留存了天然营养成分的蜂蜜。
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