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做糖醋排骨，腌制还是焯水？大厨教你正确做法，排骨香酥嫩滑！ 要说起猪身上的哪一个部位最好吃，相信大部门伴侣城市选择排骨吧，虽然排骨大大都都是骨头，上面只会有一点肉，可是这个处所的肉比其他处所要越发的香，并且排骨的营养价值更高，排骨代价也比泛泛猪肉要高。做糖醋排骨，腌制还是焯水？大厨教你正确做法，排骨香酥嫩滑！ 排骨也有许多种烹调方法，有红烧、椒盐、蒜蓉、糖醋等等。我们在建造糖醋排骨的时候，是腌制，还是焯水呢？今天大厨就教大家正确方法，做好之后，排骨香酥嫩滑，很是的鲜味好吃，下面就给大家先容一下如何建造糖醋排骨。
糖醋排骨的建造方法 食材：排骨一斤，芝麻半勺，盐，糖三勺，米醋三勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，葱，姜，蒜，米酒，生粉，冰糖。把回家买回家的排骨用清水冲洗一下，然后剁成块状。起锅烧水，将排骨冷水下锅，再往锅中插手少量的料酒以及姜片，焯水3分钟阁下，去掉排骨中的腥味以及血水，然后捞出来，用温水冲洗一下放碗中备用。
展开全文 筹办一个小碗，往碗中插手一勺米酒、一勺生抽、半勺老抽、三勺白糖、三勺米醋，搅拌成一碗糖醋酱汁，糖和醋的比例差不多在1：1阁下。将生粉倒入装了排骨的碗中抓拌匀称，让排骨匀称裹上生粉。
起锅烧油，油温八成热时，把排骨放在油锅内里，小火慢炸一直炸到排骨酿成金黄色之后，捞出沥干油分，放碗中备用。锅中留少许底油，然后把冰糖倒入锅中，再往锅中放入一勺清水，小火慢炒，一直炒到冰糖融化之后，再把之前调好的酱汁放入锅中。接下来就把排骨放进锅中，翻炒匀称，让排骨裹上酱汁，然后小火慢炖上20分钟，汤汁剩少许时大火收汁，然后撒上食盐、白芝麻以及葱花，这样我们这一道鲜味的糖醋排骨。
小贴士 在做糖醋排骨时，要往锅中插手米酒，米酒味道差别于白酒和料酒，插手到排骨内里，可以起到很好提味增香感化，这样做出来的排骨，味道会越发的鲜香鲜味。建造糖醋排骨时，正确的方法是给排骨焯水，去掉排骨内里的血水以及杂质，还可以或许去腥，这样在烹调排骨的话，排骨味道会越发香浓。假如腌制的话，只是掩盖了排骨的腥气，血水和杂质还在排骨内里，后面大火用酱汁煮的时候，这些脏工具就会进入到酱汁内里了。
以上就是糖醋排骨的建造方法，喜欢的伴侣可以在家中进修建造，假如有更好烹调糖醋排骨的小技巧，接待大家在下方评论留言，与其他读者伴侣一起分享接头。返回，检察更多。
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