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一、红烧排骨用料：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙做法：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至匀称上色锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的水平，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可二、电饭锅版排骨焖饭用料排骨200克、大米300克、老抽1勺、生抽3勺、料酒2勺、白糖1勺、蚝油1勺、鸡精半勺、十三香半勺、葱姜蒜、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量做法大米洗净在水中泡二十分钟。排骨洗净在滚水里煮至外貌变白捞出，用水冲洗洁净，沥干水备用；将酱汁质料混淆匀称炒锅加入放食用油，中火将葱姜蒜爆香捞出留底油，放入排骨炒至两面金黄，倒入酱汁翻炒匀称，倒入一大碗开水，没过排骨煮开改中小火煮15分钟电泡米的水倒掉，将米倒入电饭锅，排骨带汤一起倒入米饭上，汤汁没过大米一指节即可（排骨汤不够可以加开水，以防米饭煮的太硬；汤也不能太多，煮出来的米饭太烂）盖上盖启动电饭锅煮饭键，煮熟米饭，焖十分钟再开盖，开盖小心被香晕青豆玉米胡萝卜焯水捞出沥干，炒锅加热倒少许食用油，倒入青豆玉米胡萝卜翻炒1分钟，倒入少许盐翻炒匀称；（喜欢吃软软蔬菜的仙女可以不用炒，直接和排骨一起扔锅里煮饭，建议这样炒，保持蔬菜营养。）青豆玉米胡萝卜倒入排骨焖饭中拌匀称，就可以美美的享用啦～三、懒人版糖醋排骨用料猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、姜片做法猪小排冼净，晾干水份备用锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，外貌金黄微焦此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻粉饰即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，制止烧焦哟！）四、土豆烧排骨用料排骨500克、土豆2个、油100克、酱2勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒7个、料酒3勺、冰糖适量、老姜1块、大蒜7瓣、小茴香适量、小葱2根、盐适量、鸡精适量、花椒适量做法排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开，排骨焯水，排骨捞起来洗去浮沫，排骨备用土豆两个削皮洗净，土豆切小块冰糖6～7颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅，炒至枣红色倒入排骨，使排骨匀称的裹上糖色提前准备好辅料，炒排骨剩下的油来炒调料，调料炒香事后倒入排骨翻炒匀称，加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途视察慢炖1～2小时事后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了，大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，翻炒匀称即可装盘撒上葱花，一道软到一戳就脱骨的排骨就好啦!~~五、好喝的玉米排骨汤用料排骨250g、玉米2根、胡萝卜1根、枸杞一点点、姜适量、料酒适量、葱适量做法排骨＋姜片＋料酒冷水下锅过水煮一遍，捞去血沫，洗洁净。
胡萝卜玉米切块备好接水，放姜，放一点料酒，放入洗净的排骨，中火煮20分钟，加入一点点盐（让排骨入味不要放多）20分钟后放入玉米，胡萝卜，一起煮，小火。小火煮30分钟，放入枸杞一小把，＋盐＋鸡精。出锅～～～绝对好喝！胡萝卜会让汤变得甜甜的～六、粉蒸排骨用料蒸肉粉、酱、蒜末、老抽少许、糖少许、盐少许、鸡精、料酒、油多一些做法排骨切断洗净沥干；碗里盛入酱、少量老抽、蒜末、料酒、鸡精、少量盐、少量糖、食用油；粉蒸排骨的做法 步骤2放入排骨搅拌匀称；粉蒸排骨的做法 步骤3放入蒸肉粉，裹匀称；粉蒸排骨的做法 步骤4碗底叠土豆片或红薯片，青豆。
粉蒸排骨的做法 步骤5码上过好的排骨，蒸笼大火蒸60分钟左右，出锅撒葱花或香菜。七、蒜香排骨（烤箱）用料蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头做法蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香，不要凹造型了，连烤盘一起端上桌，趁热吃才真正好味。
八、排骨莲藕汤用料排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块做法生姜刷洁净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的历程中会流失掉一小部门水分，所以水要一次加足烧开后加盖转小火炖1小时左右莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可九、啤酒卤蛋烧排骨用料质料：排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐香料：八角、花椒、香叶、干辣椒做法排骨剁成块，洗净。
锅里加水放入排骨段焯水，捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片，加入适量清水，加入开锅后焖十五分钟关火。
炖好的排骨香气四溢.鸡蛋洗净放进水中煮至全熟,捞到冷水里一激,剥去鸡蛋皮备用,用刀在鸡蛋上划几刀准备香料,锅里添油，加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香。加入两勺料酒,加入适量生抽,加入一勺蚝油,加入一勺老抽，翻炒匀称，半勺糖，适量食盐。（调料随食材的量增减）漏网捞出排骨段放入炒锅,翻炒匀称,加入一整罐啤酒，再加一些排骨汤,放入鸡蛋大火烧开,中小火焖煮至汤汁浓稠即可做好了，很是很是好吃的一道菜。
十、咸蛋黄排骨用料肋排500克、咸蛋黄3个、大蒜2颗、八角1个、花椒适量、食用盐适量、料酒1勺、生抽2勺、生姜1小块、淀粉适量做法准备好500克的新鲜肋排，不要用冰冻的排骨来制作，口感会差许多。用刀将排骨砍成巨细匀称的段状，如果家里没有砍排骨的刀或者自己不会砍可以买商家处置惩罚好的排骨。处置惩罚好的排骨冲洗洁净，然后放在清水里泡出血水，最后稍微沥干水分备用。
准备一个容器，将排骨放进去，加入生抽，盐，八角，花椒，生姜和蒜腌制30分钟，腌制到排骨入味。准备好三个咸蛋黄，可以先在蒸锅里将其蒸熟备用。
将腌制入味的排骨裹上一层淀粉，两面都匀称地裹上，不要裹的过厚。锅里放入适量油，油温热了之后将裹好淀粉的排骨放进去，中小火炸至排骨两面金黄即可，炸好的排骨捞出控油备用。
锅里放入少许食用油，将蒸熟的咸蛋黄放进去，一边翻炒一边按压，只到所有的咸蛋黄全部被炒散。放入炸好的排骨，快速翻炒，使每一块排骨都匀称地裹上咸蛋黄，然后关火出锅装盘。
一盘色泽金黄，十分鲜味的咸蛋黄排骨就做好了，每一根排骨上都裹了满满的咸蛋黄，炸过的排骨表皮很是酥脆，一口下去口感很是富厚！绝对是你吃一次就爱上的味道！十一、排骨蒸豆腐用料豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许做法豆腐切块，排骨洗净斩小件排排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。东北排骨炖豆角用料东北豆角1斤、猪肋排2斤、大蒜5瓣、葱、姜、八角1个、花椒少许、老抽1勺、生抽3勺、白酒1勺（可以用料酒哈）、糖、盐做法买回来的排骨用水冲洗洁净，排骨冷水下锅，扔一片姜进去，水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水热锅倒油转小火，放入少许花椒，待闻到花椒香味，把花椒挑出来扔掉，就炸好花椒油啦2瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅，小火炒出香味，转大火放入焯过的排骨翻炒，烹入白酒，调入老抽，生抽、一点点糖继续翻炒上色匀称，倒入热水，水位刚刚没过排骨为准待水再次烧开后，转中小火炖煮排骨30分钟后，放入洗净择去老筋的豆角，放入剩下的三瓣整蒜继续炖或许需要再20分钟的时间，一直炖到汤汁逐步收干，炖煮历程中要记得用铲子翻两下以免糊锅。出锅前尝下味道再调入少许盐调味即可出锅~。
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